👋 Manual para el equipo (Catalina)
Todo lo del día a día está aquí: eventos, cobros, gastos, banco y cocina. Regla general: lo que escribes queda guardado al instante — no hay botón "guardar todo".
Entrar y moverse
1. Entra a admin.locatering.cl con tu correo y clave. Botón 🔑 Clave arriba para cambiarla.
2. Arriba hay 2 filtros que afectan TODO el panel: Caja/negocio (LOCATERING, ESPACIO 482, PANCITO, SALA) y Mes. Si "no aparecen cosas", revisa primero estos filtros.
3. Las 4 pestañas: ⚡ Pipeline (tu tablero del día) · 📅 Agenda · 💰 Finanzas · 🍳 Cocina. Dentro de Finanzas y Cocina hay sub-pestañas (botoncitos).
Si aparece una franja dorada arriba que dice "hay una versión nueva" → haz click y listo, el panel se actualiza solo.
⚡ Pipeline — qué hacer hoy
Cada tarjeta es un evento en su etapa: Por cotizar → Cotización enviada → En negociación → Aprobado → En ejecución.
- Avanza o retrocede una etapa con las flechas ← → de cada tarjeta.
- Los 3 números de arriba son lo urgente: eventos por cotizar, $ por cobrar y movimientos del banco por conciliar — haz click y te lleva.
- ＋ Nuevo evento crea la ficha: cliente, caja, fecha, tipo. Si aún no es seguro, márcalo como 📅 tentativa (aparece punteado y no cuenta para metas).
- Abajo está la agenda interna: reuniones, visitas técnicas y trámites (🔒 interno) — no son negocio pero sí son tu día.
- Si un evento ya ocurrió y sigue en "Aprobado", el panel te avisa: márcalo ✔ ejecutado.
Dentro de la ficha de un evento
- 💰 Nueva cotización: elige el servicio (viene de la carta de Cocina), pax y valores — queda versionada y con margen. 🖨️ la imprime en PDF para el cliente. ✓ aceptar cuando el cliente diga que sí (crea la cuenta por cobrar sola).
- + Ingreso y + Gasto de este evento: todo lo que entra/sale por este evento — así la rentabilidad por evento se calcula sola.
📅 Agenda
- Vista 📆 Calendario (mes, colores por área, ＋ en el número del día crea ahí) o 📋 Lista con buscador y filtros.
- La barra lateral muestra las metas del mes por área (arriendos 482, propios, LOCATERING) con barra de avance — el ✎ edita la meta.
💸 Cobranza (Finanzas → primer botón)
La plata que te deben. KPIs: por cobrar, por facturar (sin folio), vencido +30 días.
- ✓ marcar pagado completo · 💵 registrar un abono parcial · 📄 anotar el folio de la factura emitida en el SII · 🚫 marcar "sin factura" (arriendos/eventos propios sin documento).
- El aviso del F29 te recuerda facturar antes del día 5 de cada mes.
- Si un evento aprobado no tiene cuenta por cobrar, sale un aviso ⚠️ con link para creársela en 1 click.
⬇️ Gastos
- + Nuevo gasto: caja, fecha, categoría (el panel te sugiere las de esa caja), monto, medio de pago y — MUY importante — impútalo al evento si corresponde (así sale en la rentabilidad del evento).
- 💵 Efectivo = caja chica (no se cruza con el banco). Sin boleta igual se registra — nunca se borra un gasto.
- Vista mensual o semanal, comparado contra el período anterior. El botón conciliar de cada gasto lo cuadra contra banco/caja.
🏦 Banco
Los movimientos del Banco de Chile llegan solos cada mañana (y con 🔄 Sync banco al tiro). Ya no se cargan cartolas.
- Columna ≈ match: el panel sugiere a qué ingreso/gasto corresponde el movimiento (mismo monto ±10 días). ✓ + pagado concilia y marca pagado de una.
- Columna 🏷️ Clasificación: para los cargos que NO son gasto (sueldo/retiro, traspaso entre cuentas, arriendo, cuotas) — hay sugerencias automáticas ≈ y un botón para aplicarlas todas.
- Usa el buscador para conciliar en lote lo repetido (ej: "comision") con ✓ conciliar visibles.
El "Salió" del banco NO es todo gasto: los retiros y traspasos clasificados se separan solos en su propio contador.
🍳 Cocina
🧑🍳 Menús (lo primero que ves)
- Tarjetas con cada menú guardado. Los de borde dorado 👨🍳 los propuso el Chef Umami.
- ✏️ Editar lo abre en el diseñador (agrega/quita platos con ＋/× y guarda con el mismo nombre para actualizarlo) · 🖨️ PDF carta para el cliente · 👩🍳 A cocina orden de producción.
- 👨🍳 Chef abre la auditoría del chef: hallazgos, plan y costos por menú.
📖 Preparaciones
- El recetario agrupado por sección (desayuno → postres). Abre mostrando el Rider 2026 (las activas); el resto está en "📦 En reserva".
- Todo se edita en la fila: dieta (🌱/🥚/🍖), estación, complejidad (B/M/A), pax máx y 💰 costo→venta (click para poner los valores reales — el ≈ significa "estimado por el chef, corrígeme").
- Click en el nombre abre la ficha completa (receta, insumos ✎🧺, imprimir).
🛒 Mayorista (dentro de Cocina → Menús)
- Botón 📦 Todos los insumos: el inventario completo para poner cantidad, unidad, proveedor y $ de compra de cada insumo (esto alimenta los costos de los platos — ¡tu misión!).
- Marcando menús arriba se arma la canasta de la semana: 🏠 hay / 🛒 comprar por insumo.
- 📱 pedido en bloque arma el WhatsApp del pedido por proveedor · 🖨️ imprime la lista de compras · 🧾 Registrar compra convierte la compra en gasto repartido.
Tips finales
- El flujo completo de un evento: llega el dato → ＋ Nuevo evento (Pipeline) → cotización → ✓ aceptada → se ejecuta → 💸 Cobranza (folio + pago) → 🏦 Banco lo confirma → conciliar ✓. Si sigues ese caminito, la contabilidad se arma sola.
- Números en verde = bien · ámbar = atención · rojo = urgente.
- ¿Algo se ve raro? Primero revisa los filtros de caja/mes de arriba, después recarga con Ctrl+Shift+R.
- ¿Dudas? El chat de Caterina y este manual (📖 arriba) siempre están a mano.
Manual v1 · 2026-07-04 · ADMIN LOCATERING